八分之茶遇十分之水，得十分茶。
十分之茶遇八分之水，得八分茶。
所以水說：什么樣的水適合泡茶？
純凈水
礦物質(zhì)含量較低，一般稱為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來，是適宜泡茶的用水。
礦泉水
富含微量礦物質(zhì)，使茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜，適合追求茶湯豐富層次的茶友。
自來水
自來水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會(huì)干擾茶湯的味道與品質(zhì)。
山泉水
古人常認(rèn)為山泉水是泡茶的上佳之選。山泉水經(jīng)過山體的自然過濾，水質(zhì)清澈，且含有豐富的礦物質(zhì)，能夠提升茶的口感和香氣。
雨雪水
古人也有收集雨雪水來泡茶的習(xí)慣。尤其是梅花上的雪水，被認(rèn)為是最為清雅的水源，能增添茶的芬芳?xì)庀?。不過，由于雨雪水的收集和使用受到季節(jié)和氣候的限制，因此并不常見。
江河湖水
在古代，一些清潔的江河湖水也被用來泡茶。這些水源流動(dòng)性強(qiáng)，含有豐富的微生物和礦物質(zhì)，有助于提升茶的滋味。然而，由于江河湖水可能受到污染，因此在使用前需要經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚怼?/span>
空氣含量高的水
水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)，而且口感上的活性強(qiáng)。一般說“活水”益于泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因?yàn)橹缶昧?，空氣含量?huì)降低。
雜質(zhì)和細(xì)菌含量低的水
這兩項(xiàng)愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。
一杯好茶的誕生，離不開水的浸潤(rùn)，想要喝上醇厚、靈動(dòng)鮮爽的白茶，就要選擇合適的水沖泡！
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